Visticamāk, katra uzņēmēja un vadītāja sapnis ir
sasniegt sava uzņēmuma izcilību.Ar pilnīgu kvalitāti, efektivitāti un nemitīgiem
uzlabojumiem šī mērķa sasniegšana ir pietiekami sarežģīta, bet ne neiespējama.
Pilnīgas harmonijas sasniegšana uzņēmumā noteikti ir “vēlme”, ko piepildīt.
Katra indivīda harmonija ir saistīta ar daudziem faktoriem, ko uzņēmējs vai
vadītājs nevar ieslēgt ar slēdzi, lai to ieliktu cilvēka dvēselē.Jebkurā gadījumā uzņēmējam ir jājūt globālās
harmonijas vēlme un alkstot pēc tām, jānodod šīs jūtas tālāk, jo tās ir
jāveicina un jānodod tālāk. Pascucci mēs zinām, ka harmonijas veicināšana un
tās sēklu sēšana darbā ir labs veids, kā uzlabot cilvēka būtību un tā rīcību. Pascucci mēs zinām, ka strādājot ar vislielāko
cieņu pret cilvēka cieņu un apkārtējo vidi, mēs atkal atradīsim līdzsvaru un
sadarbību, līdz sasniegsim pareizo harmoniju.
Pascucci mēs veicinām līdzsvarotas attiecības ar
lauksaimniekiem, kā arī ar piegādātājiem, mūsu darbiniekiem un klientiem, lai
mudinātu viņus strādāt labāk un labāk.Mēs vēlamies, lai jūs kļūtu bagātāki. Apvienot aizraušanos ar darbu, varētu šķist
nedaudz pārmērīgi, bet kā jūs varētu nosaukt to, kas piesaista katru ģimenes locekli
un visu Pascucci personālu strādāt kopā vislabākajā veidā un katrā uzņēmuma
nozarē? Saikne ar kafiju un uzņēmuma nosaukumu ir patiesā Pascucci motivācija,
kas ir lielākais pamudinājums meklēt izcilību.Kaislība, entuziasms, vēlme pilnveidoties: Pascucci
dāvana ik katram. Pascucci mēs iemācījāmies divu darba metožu
esamību: strādāt labi vai labi strādāt ar aizrautību.Mēs zinām, ka šo divu darba metožu rezultāts
patiesībā nav vienāds.Pascucci cilvēkresursi ir īsts uzņēmuma dārgums.Tas ir tas, ko mēs tirgojam kopā ar kafiju.
Alberto elpa
Ir grūti izstāstīt visas dzīves vēsturi dažos vārdos
ar tās noslāņošanos, bagātināšanos un izaugsmi radikālu pārmaiņu periodos. Sirds valoda ir tieša, tā runā ar visiem un zina
kā pateikt garu stāstu arī īsā mirklī. Alberto kungs ir šī emocija, šī elpa,
kas laika gaitā mainās ar spēcīgu un vadošu pavedienu, kafijas aromātu. Ģimenes un uzņēmuma vēsture viņa acīs un rokās,
bezgalīgajā trauslumā, kas kļūst par bezbailīgu spēku.
Pascucci
Tā kā Pascucci galvenais mērķis ir kvalitātes
meklēšana, uzņēmums ir pārvietojis savu galveno mītni uz jaunu un nozīmīgu
rūpnīcu. Daudzi instrumenti un paņēmieni, kā arī vēsturiskais galvenais birojs
tika saglabāti.
Laboratoriju pārvalda specializēti tehniķi un agronomi, kuri garantē neapstrādātas kafijas kvalitāti. Kafijas pupiņām tiek veiktas dažādas analīzes (par atšķirīgumu, mitrumu, defektiem, pelējumu utt.); tiek veidotas ciešas attiecības ar zemniekiem; tiek veidoti informatīvie materiāli mazāk apmācītiem lauksaimniekiem; tiek analizētas augsnes īpašības, lai atlasītu vislabākos ražas reģionus visā pasaulē; ražas ievākšanas centri tiek pētīti, atbalstīti un uzlaboti, lai varētu darboties saskaņā ar noteiktajiem kvalitātes kritērijiem.
Ir izveidota degustācijas vieta, lai pētītu maņu
uztveri (vizuālo, ožas, garšas īpašību), kas izdalās no katras pupiņas un
iegūtā maisījuma. Tikai pēc šīs fāzes mēs varam noteikt, vai neapstrādātā
kafija ir piemērota, lai kļūtu par Caffè Pascucci maisījumu. Katru gadu mēs
veicam vairāk nekā 5000 garšas testu.
Nogatavošanās: līdz ar cilvēkresursiem, atlasi, maisījumu
sajaukšanas procesu un katru pareizo ražošanas posmu īstā vērtība ir auga
kodols. Mitruma līmenis zaļajās kafijas pupiņās ir labi līdzsvarots pateicoties
pagrabam ar pastāvīgu mitruma līmeni, kas vienmēr tiek kontrolēts (atkarībā no neapstrādātas
kafijas īpašībām).
Neapstrādātas kafijas ražošana: ir virkne mašīnu,
kas attīra dažādus neapstrādātas kafijas veidus; šis process ir noderīgs, lai
garantētu šo izejvielas tīrību. Putekļu noņemšanas sistēma, kafijas maisu
pārpalikumu likvidēšanas mehānisms, metāla detektori, attīrīšanas sistēma no akmeņiem
un citiem svešķermeņiem, granulometrijas sieti un krāsu izvēles iekārtas, kas palīdz
attīrīt no negatavām vai neregulāras formas kafijas pupiņām: katrs no šiem
instrumentiem darbojas secīgi katrā neapstrādātas kafijas piegādē. Ja
neapstrādāta kafija jau tiek iztīrīta, šo iekšējo tīrīšanas procesu jebkurā
gadījumā atkārto, lai panāktu pēc iespējami labāko tīrību.
Pieredze un tehnoloģijas: Papildus cieņai pret ražošanas procedūras kvalitāti, Pascucci pieder arī svarīga licence, kas ir noderīga, lai noteiktu ideāli perfektu grauzdēšanu. Tradīcija mums māca, ka grauzdēta kafija ir “jāuzklausa”. Grauzdēšanas laikā kafija rada čīkstošu skaņu, kura kopā ar krāsu un laiku ļauj sasniegt vislabāko līdzsvara punktu. Šo skaņu var salīdzināt ar visiem citiem tradicionālajiem grauzdēšanas parametriem: tādā veidā mēs varam iegūt un sertificēt labāko grauzdēšanas procesu, kāds tas ir iespējams mūsdienās.
Mācību centrs: īpaši aprīkotā telpā tiek rīkoti
Espresso skolas kursi.
Ir divi dažādi kursi:
- kafija, salīdzinājumi un atšķirības
- no Baristas līdz Bārmenim, kvalitāte, prasmes un
izturība
Šajā vidē ir iespējams iegūt nepieciešamās
zināšanas un labāko kvalitāti no labākajiem kafijas maisījumiem, lai pagatavotu
espresso, kapučīno un visas Espresso skolas izveidotās receptes.
Burvju klimats
Montefeltro teritorija un it īpaši Monte Cerignone
ir ideāls mikroklimata avots kafijas nogatavošanai, un abi ir labi pazīstami ar
savu dabisko skaistumu. Neviens nedomāja, ka šis klimats varētu dot tik augstu
kvalitāti kafijas nogatavošanās procesam. Bet tāpat kā visas lietas, kas nejauši atnāk, arī
kafija kļūst bagātāka no mūsu skaistā atklājuma.
Kuģa reisa laikā šis zaļās kafijas pupiņas, ko audzē augstienēs
tūkstošiem kilometru tālu dzimtajā zemē, absorbē ievērojamu daudzumu sāls
mitruma.
50-tie gadi
Piecdesmitajos gados Alberto Pascucci nolēma industrializēt
grauzdēšanas procesu un izveidoja pirmo ražotni. 1963. gadā Alberto uzstādīja
kafijas grauzdētāju homogēnai grauzdēšanas darbībai, lai iegūtu Espresso
kafiju. 1975. gadā Caffè Pascucci atteicās no espresso
kafijas, atsakoties no pārtikas izplatīšanas un uzsākot projektu “tikai
augstākās kvalitātes kafija”. Extra Bar Mild maisījums tika izveidots no
dabiskās Arabica, Robusta un mazgātas Arabica kafijas apvienojuma. Pēc tam Golden
Sack, kas sastāv no saldas un aromātiskas kafijas, radīja inovācijas espresso
kafijas garšā.
1996. gadā tika nodibināta Espresso skola: tas ir
profesionālās apmācības centrs, kas nodarbojas ar espresso un kafijas receptēm.
40 dienas vēlāk
Ne mazāk kā 40 dienas neapstrādātu kafiju uzglabā
īpašos pagrabos, un šeit tā sasniedz ideālu līdzsvaru mitruma un temperatūras
ziņā: šajā tā saucamajā “elpas fāzē” mēs varam iegūt stabilu produktu, īpaši priekš
Espresso: samtains un koncentrēts. Turklāt grauzdēšanas laikā, kad kafijas pupiņas
nokļūst dzesēšanas tvertnē (būdamas porainas), tās neuzsūc turpmāko mitrumu un
pēc tam tiek iepakotas, kad mitruma procents ir tuvu 0 punktam. Dabisko oksidāciju parasti izraisa skābekļa un
mitruma kombinācija, tāpēc šajā gadījumā to izraisīt ir patiešām grūti.
Šodien
Deviņdesmitajos gados ģimene nolēma sākt un
atkārtot gūto pieredzi kafijas bāru nozarē saskaņā ar tradicionālo modeli- ar
dizaina un pētījumu palīdzību, lai veicinātu kafijas veikalu attīstību, kur
parādīts zīmols Pascucci.
2000. gadā viņi atklāja izmēģinājuma centru CAFFÈ
PASCUCCI SHOP: viena zīmola, atkārtojamu tirdzniecības vietu. Tajā pašā gadā viņi arī uzsāka projektu jaunas
rūpnīcai, lai sasniegtu vislabāko kvalitāti; atrašanās vieta joprojām ir Monte
Cerignone pilsēta, jo klimats uztur stabilu neapstrādātas kafijas mitrumu.
Vēlāk tika patentēta Pascucci grauzdēšanas sistēma (ar skaņas vadību).